La Nouvelle Seine accueille des jeune.s chef.fe.s. en résidence et devient un réel tremplin pour les jeunes talents culinaires. Tous les mois, de nouveaux cuisinier.e.s prennent les manettes de la cuisine pour y exprimer toute leur créativité. A la manière d’une résidence artistique, les cheff.e.s proposent leur propre carte donnant à chaque fois, une nouvelle atmosphère au restaurant. Un point commun entre les différentes propositions culinaires ? Des fournisseurs locaux pour assurer une cuisine durable, éthique et en circuit court pour une clientèle responsable et engagée.

A partir du 14 Mars 2023, La Nouvelle Seine accueille KIMONO, un duo de cheffes itinérantes aux inspirations méditerranéennes et asiatiques. Elles se sont rencontrées au BALAGAN, restaurant d’Asaf Granit, chef israélien étoilé. Leur amour pour la cuisine les a conduites en Asie du Sud Est à la recherche de nouvelles saveurs pour créer, ensemble, un carnet de recettes qui leur ressemble